(💤)

• 1食堂(🗾)毛血旺的正宗(😩)做法
• 2毛(máo )血旺浇(🛃)油的(de )正确(què )方法(🚬)
• 3川菜十大经(👇)典名菜(🦁)做(zuò )法
• 4最近网络(🦀)清淡美食(shí )占(zhà(🔜)n )巨(jù )一席之地大家今天分

1食(🚃)堂毛血(xuè )旺的正宗(🍦)做法

1黄豆(dòu )芽(yá )一把放入盆(🏯)中宽(kuān )粉一把切(qiē )成(♌)段豆腐皮两张切成(🏕)长条(tiá(🌆)o )准备鸭血(🌡)一块切成056厘(lí )米厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须和(🌽)鱿鱼筒(🎰)各一(yī(🗞) )个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切(qiē )下(xià )来(🏃)撕掉(diào )外(wài )膜(mó )在(zài )表面打上花刀(dā(🌫)o )切成段放进去小盆中

3准(🤳)备着去处理(lǐ )好的鳝鱼(🅾)(yú )一(yī )条先斩(📩)去头部(bù )再(🌳)切(🎑)成小(🐵)段和鸭(yā )血(xuè )放进一(yī )个盆中再舀(🍌)入切(☔)好(👦)(hǎo )的鱿(🤞)鱼备(📃)用

4毛(😤)肚二两左右切(qiē )成长条一(🕧)起放入(🗨)(rù(➖) )盆(pén )中小葱一根切(✅)成(ché(🎑)ng )斜片生姜(🙂)一块切成(🎗)姜片一起(qǐ )放入大(dà )碗中再放入后一小(🍗)把(👷)红干椒一小把(👌)(bǎ )麻椒取一个(🍽)小盆盛有一把花椒和一把红干(🎾)椒备用

5小葱(cōng )几根切成葱(♏)花放(fàng )进去小(💙)盆中蒜(🕊)子几(🤝)粒拍扁切成蒜末和(🎑)葱花放在(📧)一起(qǐ )

等(🥩)食材备(🏵)好以后以(yǐ(✡) )后我们开(kāi )始(🐑)烹饪(🐩)

6起锅烧水水开后倒入水(⭐)黄豆(dòu )芽豆(🍖)腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🔞)钟捞(lā(👚)o )出控水布袋(⬅)中盆(🐠)中(zhōng )

7等水立即烧开下次(🚥)倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒(jiǔ )5克去腥用勺(🚜)(sháo )子来回滑动几(❕)下使食(♒)材受(shòu )热(🍋)均匀

8焯水一分钟(⛪)捞出控水拔凉

9另起锅添(🏉)入(🕜)一勺食用(🕣)油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🤽)火锅(⏸)料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(🦄)出红油

10添入(rù(😦) )适(🏬)量的清(qīng )水参加生抽(chōu )10克白(💗)糖(táng )2克胡椒粉2克均匀(yún )搅(😪)拌(bàn )化开调(💸)料煮开下次(⛱)全部倒入(🏩)黄豆(dòu )芽豆(🌆)腐(🍕)皮和(hé )宽粉开(kāi )大火煮一分(fèn )钟

11加入到食(🛰)盐1克鸡粉(fěn )2克(🏷)老抽2克(📞)(kè(🈂) )调底色再捞出配菜然后(⏭)取出(🎏)盆中排第(💱)五等汤汁再(🗄)一次(🈳)涌动(🌒)后慢慢倒(🚅)(dǎo )入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开(😱)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中(🔦)留(liú )底油(yóu )添入半勺食用油倒入花(huā(🖤) )椒(📜)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把(🆚)热油泼(pō )在(zài )汤盆中(zhōng )在(🤽)一(🔛)瞬间放出(🥇)出(🏐)葱蒜的香味到最后再放上(🆓)几朵香菜单(dā(👯)n )独点缀

16那样(🏙)最(🕧)好(hǎo )到这(zhè )里这道麻辣(⤵)鲜香的毛血(🎙)旺就做了了(🚇)要会了就在(🗂)家试(🔹)一下吧

下(🦉)面是(🐽)所(suǒ )会用到(dà(🗃)o )的食材和调料(👞)

食(🥑)材(👎)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(🐭)肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽(🗣)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(🔵)瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确(què )方法(🎮)

1方法一

1净辣椒(🍳)油300克郫县(💵)豆瓣酱约200克鱼香味泡(🔧)海椒约150克精细加工(🚾)花(huā )生油(yóu )约240千克大葱(🚐)100克老姜100克洋葱150克(kè )番(🦏)(fān )茄沙司约150克紫(🌆)草20克红(📓)蔻10克香根(🔸)10克茴香15克桂皮8克(🦄)香叶8克甘(🏯)草10克草果(guǒ )5个肉(🍺)蔻(🍤)10克山奈(🐎)8克胡(🐾)萝卜100克香(🍩)菜根40克

2将郫县豆(🥌)(dòu )瓣酱和鱼香(xiāng )泡海(hǎ(➗)i )椒排(pái )斩成细(xì )末盛入盆中再加辣椒粉洗(xǐ(😆) )净的紫草和(💙)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(🤲)拍松(sōng )拍松下次炸制时(📁)容(🔂)易出味洋葱(cō(🌅)ng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(🔎)切(👛)大片香根(👳)茴(🕝)香(😏)(xiāng )红蔻桂皮(📈)香叶(yè )甘草草(🦓)(cǎo )果肉(ròu )蔻和山(👫)奈用(yòng )清水中浸泡(🎽)20分(🐨)钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干(gàn )或擦(cā )水(🌍)分待用

4炒锅上火(🌈)后舀入300克(kè )经(jīng )过精(jī(🌏)ng )制花生(shē(🤙)ng )油烧至三(sān )成(chéng )热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(guì )皮红蔻(🅱)香叶甘草(🕹)(cǎo )草果肉(📚)蔻山奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增加至五(🗂)(wǔ )成(chéng )热小火(🥙)熬严重的(🚼)限制20分钟左右吧待各料均被(🖥)烧至(📄)金黄(🎇)色而且香味充分融于(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃之(👛)不用(💪)

5再(zài )上火把锅(🎆)里(🛷)的油烧热下番茄(🛹)(qié(💎) )沙司用小(xiǎo )火煸12分(🤸)(fèn )钟至(zhì )油色发(♌)红时(🍋)再倒(💬)入其余的精细加工(🥗)(gōng )花生油再左面参加(jiā )调(🌙)匀的(🕵)辣(🔡)椒粉(🖥)豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🤬)顺同(tóng )一方向(🎱)搅出

2做法二

1野山椒青美人椒(🕓)节各30克(kè )鲜花椒(jiāo )8克(🏍)藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克(🏦)料酒30克老姜蒜(♊)各9克干辣椒20克雪(👡)(xuě )碧(👯)香料水150克老油50克(🕛)芝麻5克(kè )

2杀鸭(🎗)子之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐水再把(👊)鸭血就滴(🌆)到碗(🌡)里一(🔇)边滴一边(biā(🗼)n )轻轻搅(jiǎo )动把水和血(xuè )搅匀还没血液(yè )静(🏁)置(🐴)20分钟半小时后(hòu )凝化(👡)成块(🎠)再放进(jìn )去热水(shuǐ )中(➖)蒸熟木盒切成小块(🏙)即可

3将A料(liào )飞水猪(👬)(zhū )肚(dù )心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼加料(🌞)酒(🗳)醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜切厚(hòu )片加野(yě )山椒老(⛏)姜蒜片炒(chǎo )香放(🌟)鲜花椒(😌)再爆(🆚)香加入雪碧香料(liào )水及清(🌦)水200克煮沸(fèi )调好味(🈴)(wèi )后(🗜)加全(😲)部原料烧(shāo )至(🏫)更加入味起锅

5将干(🐓)辣(😟)椒节(🗺)青美人椒节放在上面将烧至(⬜)六成热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🛡)麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾(👍)火(🦀)(huǒ(🎃) )腿肉豆(dòu )芽(👟)姜大蒜(🕘)葱郫(🉑)县豆瓣酱(⌛)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🌄)胡椒粉鸡(🌳)精料酒(🤵)白砂(🔌)糖(⏭)花椒(🕧)(jiā(🆗)o )干(gàn )辣椒(🖊)白芝麻

2我们(🐉)(men )先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🌚)滴入几滴柠檬汁(🐣)抓拌均匀(🧛)备用

3打算一些(🧑)火(🛌)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(👰)血(xuè )洗干净切(qiē(🐖) )成片(📂)(piàn )

5毛肚清洗(🍦)干(🔵)净切成薄片然后滴入半个(🥇)(gè )柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切成(🥦)葱花生姜切成片豆(🖊)芽洗干(gàn )净

7锅(guō(🚝) )中一并加入适量的(📗)食用油油温升(🤚)高5成热(🚫)时(📮)把麻椒香(xiāng )葱生姜(🏴)大(🚰)蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(🍥)县豆瓣酱(🎫)蒜蓉辣(🤢)酱(jiàng )火锅底料炒出(😚)红油(🐢)舀(yǎo )入的(de )清水大火(💧)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮(🐉)开先把豆芽(🧕)放(fà(⛷)ng )进汤中煮2分(🏎)钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗(📖)中再把鸭(✡)血(👯)毛肚虾火腿(🅰)肉放入(🌏)锅中烫(tà(📙)ng )煮(zhǔ )煮熟后捞出来(lái )放到(dào )碗中(🎲)其余(yú )汤(🎒)汁倒(🕡)出

11最后在上面放(🎯)上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白(🏭)芝麻把(🧦)烧热(rè )的油浇上了即(🌎)可(💽)大快朵颐(🆒)(yí )

3川菜十(🍖)大经典名菜做法

一(😑)麻婆豆腐(fǔ )

食材(🚍)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒(👮)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🐹)生油15克小(🚂)葱5克等(🐛)

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(➰)米见方的(🍠)块后放加了少许盐的(😨)沸水中过一(📟)下(💘)(xià(🥞) )去除豆(dòu )腥(xīng )味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🕥)姜切末新(xī(🆔)n )鲜猪肉牛肉(🌜)切(qiē )成(💒)小块(⌛)或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪肉(🖲)炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣(bàn )酱同炒放(🤚)(fàng )入(✉)豆(🛫)豉姜末辣(😪)椒粉(🌁)同炒至牛肉(rò(🙊)u )猪肉(ròu )上色效果(🛣)入(rù )味儿

步(🔆)骤3

下肉汤(🏠)烧开加入(🐊)豆(dòu )腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗(🕧)段糖用盐(🛺)调(🚊)味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛(⏹)(shèng )出后撒(sā )上花椒(jiāo )面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五(⤵)花(huā(🤰) )肉青蒜葱姜蒜(🏚)(suàn )干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(🗄)糖油

做(⛄)法

1带皮五花肉冷(🥍)(lěng )水下锅加(jiā )入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒(🕟)适量煮开

2撇净撇(🛍)净煮至八(🍭)成熟(🐴)(shú )木盒自然冷却筷(💩)子(😯)(zǐ )可再插入即可(kě )

3将肉(🔥)切成薄片姜(jiāng )蒜(suà(♍)n )切片葱(🕢)切成斜段(🐩)

4将青(🛷)蒜的红色部分(🤓)先(🗝)(xiān )用(🌱)刀拍一下然后(hòu )再完全斜切(qiē )成段(duàn )备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣(🚁)椒花椒

6下(🏐)入肉片煸炒(chǎo )至(🐔)(zhì )肉片颜色(sè )变透(🐄)明边缘微微卷(🧜)过

7将(🤠)肉拨(🛣)到锅(🏰)一(😷)边下入豆瓣酱可以先切(🥎)成小粒炒出红(🍈)油

8适度地的加入(rù )少(shǎo )许(🥄)(xǔ )酱(jiàng )油或甜(tián )面酱调色与肉(ròu )片一起继(jì )续翻炒均匀(🥣)

9下入(rù(🖊) )青(qī(💕)ng )蒜(🙎)点少许料酒糖调好味道(😜)即(jí )可出锅

三(sān )夫妻肺片

食(shí )材(🎭)

牛肉100克牛舌100克牛头皮(🏭)100克牛心150克牛(🧥)肚200克(🚹)香料八角(🚗)三(sān )奈(😇)大茴(🤨)香小茴香草果桂(🏭)皮(🏚)丁香生姜等盐(💹)红油(yóu )辣椒花椒面芝(🔏)麻熟花(huā )生米豆油味精芹菜(🔛)各适量

做法(fǎ )

步骤1

将(🛣)牛肉切(🔨)成(🔔)小(🍒)片与(🎙)牛杂牛(🚙)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(🛬)面等各种调料卤制先(♏)用猛火烧(👦)开(🐓)(kā(🍤)i )后集体土地(🌈)登记小火卤制到肉料(⏸)耙而不烂然后(hòu )捞(🎐)入再晾(liàng )晒(🔔)切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切(🥠)成(🏛)1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(chéng )末备用(🥩)

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉牛杂再参加卤(lǔ(🙇) )汁豆油味精花椒面红油辣椒(📡)芝麻(🚳)花生(shēng )米末和芹(💀)菜搅拌均匀即成(🚩)

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yá(🐙)n )味精料酒(jiǔ )食用油(🏐)姜蒜白(🍀)糖(🕞)淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(⚽)耳朵(🤲)葱干(🔐)辣椒节花椒盐胡椒(🐌)味精白糖(✖)白芝(zhī )麻醋(🕋)淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(🐽)辣椒(🎪)节去籽后(hòu )用(🎑)(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(jǐ )出水(🥎)分水(💊)放碗里加淀粉辣椒粉(🤽)盐搅(🌈)拌(🥜)均匀五(🍪)六成(🚤)热五(🎯)成(🔋)热下锅炸至芝麻微黄捞(💫)出鸡肉(💹)切(🥉)好放料(🚆)(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🌄)盐抓拌均匀腌20分钟(📀)然后再油烧(♿)(shāo )五成(ché(🏁)ng )下锅小火慢炸至变(🤺)面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅放姜(🔄)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuà(🍕)i )儿和炸好(hǎo )的辣椒放(fàng )半勺白糖半(⏯)勺(🤭)鸡精翻炒(chǎo )均匀最(⛺)后(😡)放葱段(🌆)大火翻(🥖)炒出锅

五水煮鱼(🌞)

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(👆)(táng )干淀粉料酒色拉(💜)油花(huā )椒辣(🤤)椒蒜姜片鸡精白(🐜)胡椒粉黄豆芽

做(⬜)法

步骤1

将(🤩)鱼头剁下(xià )并之中飞出分两半(😎)将(jiāng )鱼身竖放用坚硬(🕉)锋利的(👳)刀(🎄)平着(😋)将两整片(piàn )鱼肉和(🥏)鱼排分(🌅)开(🧙)再将两大片(pià(👂)n )鱼肉片成注意适量的鱼(yú(🛳) )片将鱼(yú )排分(fèn )为三四段(duàn )与鱼头放一(🛩)起(qǐ )备用

步骤(zhò(🚥)u )2

将鱼(💽)片内(📋)放一个蛋清少许盐(💗)干淀粉和料酒拌匀

步(⛱)骤3

将一小碗色拉油(💕)(yóu )所(❔)有花椒和辣椒全部倒入(🌥)锅内用小火慢(⛔)炸在(🎏)辣椒(👈)颜色变暗后(hòu )用铲子然(rán )后捞出(🕙)一半(bàn )的油和花椒辣椒(🈺)备(🍨)用

步骤4

将(🤥)火开大放入(⛑)拍(⌚)好(🏵)的(🍄)蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒(🚣)两(liǎng )下倒(👕)入料(🙄)酒约一小碗盐(yá(🗞)n )半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(♋)来出味将鱼片一片一(💰)片横(😟)放到(🏅)出水滚的(🆚)汤中鱼(🌶)片会(huì )熟的迅速出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉(🍱)和椒盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄(🐝)豆芽(💇)将鱼片一(🏮)这款汤汤水水(㊗)舀入此盆(pén )后来将(📓)那半(bàn )碗(wǎ(🔇)n )捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🐆)香(🍁)肉丝(sī )

食(🍼)材(cái )

主(zhǔ )料(🧠)猪里脊(💆)

辅料青笋水(📣)发(🧥)黑(🔓)(hēi )木耳

调料盐鸡精(👺)味精白糖陈(🦑)醋(cù )鱼香11生抽(📆)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(📘)

泡红辣椒剁(duò )茸(🐼)(róng )姜米(🏍)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜(🏏)二者兼备葱(cōng )姜(✋)蒜香线条清晰(xī )

做法

步(💤)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐(yán )料酒(🎐)搅至(🦗)上劲后放水淀粉搅匀封(⛽)油备(👎)用(🎭)(yòng )

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉丝(sī )变(biàn )白捞出后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底(dǐ(🐋) )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(💮)红(💋)油后(🚶)后(🍸)放抚(fǔ(🏂) )过(guò )油(❌)的(de )肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事(🔚)先兑好的碗(📼)(wǎn )汁放入葱粒炒制芡(🔝)汁(zhī )收(🤞)匀葱出香(xiāng )后(hò(📕)u )起(🤛)(qǐ )锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料(🍡)

主(zhǔ )料(liào )鸡(jī )脯(pú(🏃) )肉225克花(🎙)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(kè(🏪) )色(🕝)拉(💋)(lā(💛) )油60克盐2克料酒2克味(🌰)精1克(🤸)酱油(💃)65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🐭)

做法

步(🛒)骤1

鸡腿(⛲)去(🏅)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(bá(💚)i )切成(chéng )小圈(🎥)

步(bù )骤2

鸡肉丁加(🈚)入少许黄酒一(yī )点点盐用手(👟)疼时抓粘稠状再后放(🏖)干淀粉抓匀

步骤3

将(🎱)(jiāng )糖(táng )米醋(📱)料(⛅)(liào )酒生(🏏)抽盐放入(🍦)容器(🍴)中调成糊状(🌒)放入葱(⏸)姜蒜加(jiā )入适(🐻)量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(😻)(yóu )待油温升高(gāo )7成(🔧)热时(shí )放(🍳)入(rù )后腌好(👅)(hǎ(✨)o )的(🧔)(de )鸡丁(🦏)翻炒至鸡(jī )肉变白(🌏)盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(jiā(🏋)o )干辣椒(🚦)用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段(🍬)时间的(🎖)葱(cōng )姜蒜再捞出(📐)放入锅(🈲)中炒10秒(📄)随后把(❄)鸡肉(🔓)倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁(⏱)颜(🥎)色变富有光(🦆)泽(zé )时(🦋)组建(🐆)辣椒油(yóu )最(🗳)后后放花(huā(✒) )生米再(🔰)试一下

八开水白(👲)菜(🎆)

食材(👛)

大白菜10公(🈁)斤每(měi )棵只用(⏳)极(🐇)嫰(nèn )菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子(💲)200克排(pái )骨500克干贝300克(🌆)(kè )去皮(🐐)净瘦鸡(🧕)脯(⚡)肉700克全(🔀)瘦猪肉300克盐10克料(🍤)酒10克葱50克姜(🏣)10克水(🍮)4升

做法

步骤(🔱)1

先熬好清水(shuǐ )高汤将(jiāng )老(lǎ(⏳)o )母(🚲)鸡劏好洗净(🚪)干贝浸发好与清洗(🌥)干(🌾)净后(❓)的火腿蹄子(🐻)(zǐ )排骨等按(🍦)类分(fèn )别放入(rù(⏲) )差别沸水锅中焯(🔠)一(📿)下水清除掉血水和(📭)杂质(💉)(zhì )然后捞出再用水洗净(🙄)一(✌)起(🥕)放入后大(🎿)汤锅内(🙈)加入清(💕)水(♐)姜葱(🎉)烧开后(🔸)加料酒转小火慢熬3小时

步(🚘)骤2

同时把鸡脯肉及瘦(❤)猪肉(🐼)剁成蓉分别加适量水调成粥(zhō(👢)u )状待用

步(😓)骤3

汤(🕑)熬至3小时(🐋)后用筛子(zǐ )把(🎒)大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🔨)全(🚳)部倒(🏛)入另(lì(😡)ng )一锅(guō )中(zhōng )烧开(kāi )放入(rù )猪肉蓉搅(🥗)匀转中小火(huǒ )待其(🌠)渐渐聚(jù )拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞(🍟)净肉蓉后再把汤再煮沸把(💣)(bǎ )鸡肉(ròu )蓉(ró(😵)ng )分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🗑)底(dǐ )隔渣(🔚)去(qù )油待汤(🉑)色清新明净如水下盐调(🛑)味(🤯)待用

步骤(zhòu )4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的白菜(🎅)心放进(jìn )其中(🍻)一锅(😹)高汤灼至(🔢)七(👐)成熟用清(🔣)水(📶)漂冷用细银针在菜心(🚅)上疼时(⭕)穿(chuān )刺放进漏勺中用原先的高汤自上(shàng )淋下至(🌽)使白菜心烫(🔜)煮

步骤5

将菜心垫在碗(🤪)底烧(➕)开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(🎱)料鸭血白(bái )鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料(🥐)(liào )鳝鱼100克水发毛(🤾)肚100克(🍅)猪肉肥瘦100克(👢)(kè(📅) )火(🌉)腿肠150克水(📶)发鱿鱼50克黄花菜(🐾)50克(🦇)(kè )木耳水(👊)发50克莴(wō )笋100克调(diào )料大葱50克(🍣)盐3克辣椒红尖干15克花椒(😜)5克料酒10克味精(jīng )10克(🤚)植(🔍)物油50克

灵材(👎)毛(🛒)血(xuè(🛃) )旺是(🐷)(shì )诸位加以改进之(🏿)处加(jiā )入到(dà(🎢)o )了(📘)海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(🥑)料辣椒(👵)(jiāo )麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆(😌)瓣(bà(🎯)n )酱姜蒜(🚉)色拉油放(😞)入锅(guō(🏾) )中用小火翻(fān )炒香加汤(tāng )熬(áo )煮(🛄)(zhǔ(🚅) )后捞出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(👕)后(hòu )然后取出盛器撒入葱(🎥)花

步(🌯)骤3

将色拉油(💴)(yóu )烧热(🔬)放入花椒辣椒炝出(chū )香味迅(xùn )速(🤐)浇在上面即(🗼)成

十(🈵)东坡肘子(zǐ(💣) )

原材料肘子(🧝)一只葱姜(🎃)蒜冰糖桂皮(🐧)香叶八角五香粉(💄)若干(⏫)

做(🔼)法

1无(wú )火去(🈁)掉后肘子皮上残留的猪(💨)毛(máo )扔到(🎸)沸水(👸)(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟(zhōng )去掉后污(👓)血和脏(zāng )物然后再(🔃)将肘(💽)子捞出后用(yòng )刀在(🌿)其上割几道口子那样的话熟得(🌜)快(💡)

2新水(🐎)烧沸放入(🛸)(rù )后适量葱姜和香叶将(🤪)去处理好(🏇)的肘子(🥙)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(😞)个关键步(bù )骤东坡肘子(zǐ(📋) )的肥而不腻就靠它了(le )上锅(❣)蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调(diào )佐(🎠)料(liào )炒锅中慢慢倒(🕍)入适(🍊)量色拉油(yóu )烧热(✒)(rè )后(hòu )炒(chǎo )葱(cōng )姜(🐭)蒜(🎓)至出香味(🎒)放进去桂皮香叶八角翻炒然(rán )后加适(💜)量水水量(👯)基本都操纵(🐿)在小烧红40分钟后剩(shèng )一小碗为(⭐)宜(🌼)再放入若干(gàn )冰糖(👓)五香粉(fěn )两三勺酱油小火渐(🚿)渐烧之后剩那一(🔄)小碗汤(tā(🕥)ng )汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上(shàng )刚调(🦆)的调(🌝)料表就行

4最近网(wǎng )络清淡美(✉)食占巨一席之地大家(🏦)今天分

香辣毛血(xuè )旺的(🤺)做法

主料

鸭血一(🤾)盒

鳝(shà(🏻)n )鱼一条

百叶100克

毛(😇)肚100克

黄(huáng )喉(🚼)100克(kè )

卤肥(🎍)肠(🏙)(cháng )100克

火(⬛)腿100克

黄豆芽(yá(🔓) )100克

辅料(👛)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🏅)椒(jiāo )50克

花椒10克(kè(🖥) )

麻(🧕)椒10克

豆瓣酱(🖊)50克

盐(🛥)5克

香辣毛血旺的做法(👵)

1鸭(🏢)血黄(😠)喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🎖)和(hé )毛肚切(🍭)长条(🔑)儿葱切(🍈)细条蒜姜切片儿(⛏)

2锅(🔥)烧(👣)开水黄(🎀)豆(dòu )芽煮(😠)熟(👋)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🚾)喉鳝鱼肥肠开(⬛)水炒好后捞出(🤵)备(🆗)用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣(🦀)酱炒出红油加适量高(🔱)汤盐大火(huǒ )烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠(chá(✍)ng )黄(🌦)(huáng )喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出放在(🤒)旁边豆芽(⛓)上之(zhī(🤥) )后水(📜)烧开放入(👮)百叶毛肚火腿煮30秒(🤓)钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒(jiāo )和干(🔶)(gàn )辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉