食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(🍺)旺的正(🦓)宗做法
• 2毛血(🌺)旺浇油的正(zhèng )确方法(🍻)
• 3川(chuān )菜十(🐒)大经典名菜做法
• 4最近网络(luò(😷) )清淡美食占巨一席之地大家今(🎇)天分

1食堂(táng )毛血旺的正(👬)宗做法

1黄豆芽一(yī )把(🔬)放入(rù )盆(🎻)中宽粉(🚤)一把切成(chéng )段豆腐(💙)皮两张切成长条准备鸭血一(🏦)块(kuài )切(🔈)成056厘(📠)米厚(hò(🐊)u )的薄皮(📰)(pí )放入盆中

2鱿鱼须和(👅)鱿鱼筒(tǒ(📟)ng )各一个先把鱿鱼须切成段再(zài )把(🎥)鱿(yóu )鱼筒切下来撕掉外膜在(🙉)表面(🏬)打上(🐂)花刀切(🦏)成段放进去小(🤚)盆(💧)中

3准备(bèi )着去处(🎿)理好的鳝(🌟)鱼(yú )一条先斩去头(🏎)(tó(🥈)u )部再切(🔳)成小(🕔)段和鸭(📑)(yā )血放进一个盆中(zhōng )再舀入切(👕)(qiē(🔎) )好的鱿(✉)鱼备用(🛵)

4毛肚二两左右切成长(📯)条一起放(🔵)入(🧡)盆中小(🍓)葱一根切成斜片生(shēng )姜一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗(wǎn )中再(🍔)放入(🏋)后一小把红干椒一(🗳)小把麻椒取一个(🚩)小盆盛有一把(🎆)花椒和(〽)一把红干椒备用

5小葱(cōng )几(♏)根切成葱(🌱)花放进去小盆中蒜子几(🚚)粒(🎎)拍扁切成蒜(😍)末(⏪)和葱花放(🌦)在一(yī )起

等(děng )食材备好以(🍝)后以后我们开(🙅)始烹饪

6起锅烧水(😂)水(🙊)开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐(fǔ )皮(🏫)和宽粉用勺子晃动(🎥)一下(xià(🕰) )几下焯水一分钟(zhōng )捞出(👐)控水(🏈)布袋(🗾)中(zhōng )盆中(📀)

7等水立即(jí )烧开(kāi )下次(⛩)倒入毛肚鳝鱼鸭(📦)血和鱿(yóu )鱼加(🏂)入到(dào )料酒5克去腥用勺子来(📿)回滑(huá )动几下使(🤞)(shǐ(🌚) )食材(🗯)受(shòu )热均匀(💘)(yún )

8焯水一分钟(🎒)捞出控水(⤴)拔凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用油(yóu )油(🥔)热(👒)后倒入水葱姜和大(🔤)料爆(bà(🌲)o )香加入到麻辣火锅(🐝)料(🔯)20克(🍥)豆瓣酱10克翻炒化开(🗻)炒出红油

10添(🌼)入适量的清水参加生(shēng )抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克(🏴)均匀搅拌(🌇)化开调料煮开下次全(🗺)部倒(dǎo )入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(🆗)粉开大(dà )火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🗓)出(🉐)盆(📈)中排第五(🛷)等汤汁再一(yī )次涌(📏)动后慢(📸)慢倒入(🎇)毛肚鳝(🐈)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(zà(🥨)i )浇上注(zhù )意适量的原汤(🎵)撒上少许(xǔ )蒜末(mò )和葱花

14锅中留底(🤔)油添入(rù )半(🍒)勺(🔆)食用油倒(🐻)入花椒和(🍯)红干椒迅(♐)速再翻(💘)炒炒出香味以后关(⛓)火(huǒ )

15再(📦)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(👩)的香味到最后(hòu )再(zài )放上几(🔀)朵香菜单独点缀

16那样最(zuì )好(hǎo )到(🏜)这里(🥒)这(❔)道麻(🍨)辣鲜(🦒)香的毛血旺就做了了要会了就在(🤓)家试一下吧

下面(miàn )是所(🤦)会(huì )用到的食(🐠)(shí(👺) )材(🛡)和调料

食材豆腐(🤶)皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调(🎗)料盐鸡(🚘)粉老抽料(lià(🙄)o )酒豆瓣酱麻辣(⛴)火(⛪)锅料(liào )

2毛(máo )血旺浇油的正确(què(🦀) )方(🦌)法(fǎ )

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🤧)椒约150克(kè )精细加工花(huā(🎰) )生油约240千(😓)克大葱100克老姜100克洋(🤪)葱(🔳)150克番茄沙(🏩)司约150克(kè )紫草20克(kè )红蔻10克(kè(💥) )香根10克茴(huí(🔘) )香15克桂皮(🏵)8克香叶8克(🏤)甘草10克草果(🤗)5个肉(🏁)蔻10克(kè )山奈8克胡(🆒)萝卜100克香(xiā(💿)ng )菜根(🗯)40克(⏺)

2将郫县豆(🎩)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🏠)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(😄)清(🔧)(qīng )水调匀(🎠)

3大葱和老姜用刀拍(🥧)松拍松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米见方(fā(⬅)ng )的(⬅)洋葱块胡萝卜切大片香根(🈵)(gēn )茴香红(🌜)(hóng )蔻桂皮(🏚)香叶甘草(🚎)草果肉(🛂)蔻和(hé(🤶) )山奈用(yòng )清水中浸(🛸)(jì(😚)n )泡20分钟冼净捞出(🔂)沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🅰)经过精制花生油烧(🐄)至三成热时排(☝)列盛有(yǒu )大葱(cōng )老姜茴(〰)香香根桂皮(🚺)红蔻香(xiāng )叶甘草(🐎)(cǎo )草(🏿)果肉(ròu )蔻山奈用中(zhōng )小火(huǒ )使油温(👆)很缓慢增加(🥩)至(〰)五成热小火熬严重的限制20分钟左(🦖)右吧(🍑)待(dài )各料均被烧至(🍑)金(jīn )黄色(😍)而且香味充分融于油(yóu )中时用(yòng )漏勺(💣)捞出料渣弃(🚢)之不(🐅)用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄沙司用(🕎)小(🖥)(xiǎo )火煸(🍧)12分(🏜)钟至油(🕶)色(😎)发(fā )红时再倒(👵)入其余的精细(xì(💔) )加工(gōng )花生(💄)油(yóu )再左面参加调匀的辣椒粉豆(dò(🥗)u )瓣酱泡辣椒紫草(cǎ(📑)o )及洋葱胡萝卜和(hé )香菜(🍺)根并不停(🍊)顺同一(🎟)(yī )方向(xiàng )搅出(chū )

2做法(🗨)二(✡)

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油(😌)3克(🤙)盐2克(🧦)(kè(🗻) )白(🚜)醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪(⏱)碧香(xiā(🥒)ng )料水150克老油50克(kè )芝麻5克(📦)

2杀鸭(🔶)子之(🚺)前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🤞)就滴(🔐)到碗(wǎn )里一边滴一边轻(🐹)轻搅动把(👯)水和(🌅)血搅(👨)匀还没(méi )血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(😤)化成块再(🎤)放(🔬)进去热水(⏺)中(zhōng )蒸熟木盒(😼)切(🦋)成(🔉)小块(kuài )即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心(🚳)舌(🌫)飞水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(❔)

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加(🙌)野山(❎)椒(🦇)老姜蒜片(🕯)炒香放鲜花椒(💦)再爆(🍻)香加入雪(🙉)碧香料(liào )水及清水200克(🎀)煮沸调(dià(🛠)o )好味后加(🕝)全(🎌)部原料烧至更(☔)加入味(🏀)起锅

5将干辣椒节青美人椒(jiāo )节(jiē )放在上面将(🐺)(jiā(🔢)ng )烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上(🏑)面撒(🍢)葱花(🕎)芝麻再试一下

3做法(🍚)三

1食(⏫)材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县(🤺)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🛶)底料(〽)生抽(🚾)蚝油老(🧚)抽(chō(⛲)u )白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(✔)然后(💴)再把(♍)虾(xiā(🚭) )线可(kě )以(🔫)去除碱(🎷)(jiǎn )水(shuǐ(🤯) )冲洗干净(🏌)滴入几滴柠檬汁抓拌(🎓)均匀(yún )备(🛁)(bèi )用

3打(dǎ )算一些(🍚)火腿肉后(👃)再(💈)切(🌪)成(chéng )片(piàn )放在盘中

4鸭血(🥊)洗干净切成片

5毛肚清洗(🏢)干净切成薄片然后滴(🍥)入半个柠檬汁(🐀)抓拌均匀

6大蒜拍(🚅)(pāi )碎(♐)剁成(Ⓜ)蒜(suà(🙋)n )末香葱(🖋)切成葱花生姜(🐨)切(qiē )成片(pià(👍)n )豆芽洗干净

7锅(🛁)中一并(🏖)加入适量的(😣)食(💣)用油(🦗)油(🚹)温升高5成热时把麻椒(jiāo )香(🚪)(xiāng )葱(🎐)生姜大蒜干(🐂)辣椒(jiāo )放入锅(guō )中炒(chǎ(🀄)o )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(dà )火烧开

9汤中放盐(🍯)白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油(🥔)胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽(😦)放进汤中煮(🌲)2分钟(zhōng )

10煮(zhǔ )好的豆(👉)芽捞出放入碗中(🥘)再把鸭(yā )血(xuè )毛肚虾(🏰)火腿肉放入锅(🐝)中烫煮煮熟(🌦)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(🌦)上面放上蒜末葱花(♍)辣(🔖)椒麻椒白(bá(🍄)i )芝(zhī )麻(má(👾) )把烧热(🥀)的油浇上了(🍰)即可大快朵颐(yí )

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐(📚)250克牛(niú )肉75克蒜(🔝)苗1根豆豉15克花椒粉(fě(🧖)n )3克(💤)黄酒(jiǔ )5克(kè(🍵) )盐3克豌豆(dòu )淀(diàn )粉5克花(🚰)生(shēng )油(🛰)15克小葱5克等

做法

步骤(🤳)(zhòu )1

将豆(dòu )腐切(🖱)成26厘米(⏰)见方的块后(hòu )放加了少(🐓)许(🥛)盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥(🎀)味然后捞出(chū )用清水浸泡豆(🏕)豉等(🍈)剁碎蒜苗切段姜切(🌩)末新(🛒)鲜猪肉牛肉切成(👐)小块(🏈)或肉末

步(🌉)(bù )骤2

炒锅烧(🌠)热(🏘)放(🕌)油后(🥇)(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(📂)放(⏫)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉同炒(🎩)至牛肉猪肉(ròu )上色效果入味儿

步(🥛)骤(📤)3

下肉汤烧开(🏊)加(⏫)入豆(🈸)腐煮3分(🎶)钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡汁(zhī(👚) )盛(shèng )出后(hòu )撒上花椒面(🐉)葱末表就行

二回(huí(🌃) )锅肉

材料五花肉(🌋)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🛎)豆(dòu )瓣酱糖油(⬜)

做法

1带皮五花肉(🍍)冷(lěng )水下锅加入葱段姜(jiāng )片(piàn )花椒78粒(lì )黄酒(🛤)适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成(💶)熟木盒自然冷(✖)(lěng )却筷子可再插入即可

3将(🎾)肉切成薄片姜蒜切(🚸)片葱(🛅)切成斜段

4将青蒜的红色(sè(🍺) )部分(🤮)先用(yòng )刀拍一下然后再(zài )完全(quán )斜切(qiē )成段(🏆)备用(💺)

5炒锅上火加(jiā )大(👥)多的油煸香辣椒花椒

6下(🍿)(xià )入肉片(🏾)煸(🔊)炒(chǎo )至肉(ròu )片(🎰)颜色(📨)变透明边缘微(💡)微卷过

7将肉拨到(📀)锅一边下入豆瓣(🏓)酱(🧠)可以先切成(chéng )小粒炒(🅱)出红油

8适度地的加入(👌)少许酱油(🎷)或甜(tián )面(🛫)(mià(🍽)n )酱调色(sè )与肉片一(yī )起(😧)继(jì )续翻炒均(📿)匀

9下入(❇)青蒜点(🏊)少许(✍)料(🌀)酒糖调好味道(🎮)即(🛂)可出锅

三夫妻肺片(🤽)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🍩)牛肚200克香料(🤙)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(😔)(xiāng )生姜(🏋)等盐红(hóng )油辣椒花椒面(🍊)芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜(❔)各适量

做(zuò(🚭) )法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成(😴)小片与(🍣)牛(😇)杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛(niú )肚一起清洗干净用(😳)香(🐜)料盐花(🐔)椒面等各种调料卤制先(xiān )用猛火(🥖)烧开(👚)(kāi )后集体土地(dì )登记小火卤(🤥)(lǔ )制(🐋)到肉(🥖)料(👏)耙而(ér )不(🎅)烂然后捞入再晾(😔)晒(shà(🏝)i )切成(🐱)大薄片备用(📫)(yòng )

步(🕊)骤2

将芹菜(🏍)洗净后切成(ché(🎯)ng )1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压(🏕)成(chéng )末备用

步骤(zhòu )3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒(👽)面红油(🏏)辣椒芝麻(🕦)(má )花生(🔭)(shēng )米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🐶)或鸡腿一盒(🏻)花椒(🗄)和(⛸)干(🏚)辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒(jiǔ )食(shí )用(yòng )油姜蒜白糖(tá(🐂)ng )淀粉

主料

鸡(jī(🛀) )腿马耳(ěr )朵葱干(🏷)辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🐰)料酒(jiǔ(🐅) )色拉油各适(🔢)(shì )量(🌞)

做(zuò )法(🐂)

干辣(💽)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后(hòu )再捞(lāo )出后挤(🥓)出水分水(shuǐ )放碗(👫)里(⛷)加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五成(🤟)热下锅炸至芝麻(má(🌸) )微黄(😶)捞(🥍)出(chū )鸡(🐴)肉(🐊)切好放(fà(🙊)ng )料酒生抽玉米淀粉胡(🐘)椒粉盐抓拌均(🆒)(jun1 )匀(💛)腌20分(fèn )钟然(🎇)后(🥪)再油烧(🔓)五(🍑)成下(xià )锅小(🧛)火慢炸(❗)至变面金黄(🏙)(huáng )酥(sū(🙍) )脆再捞出另(😁)起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好(🈹)的辣椒放(㊙)半勺白糖半勺(🔤)鸡精翻(🗜)炒均匀最后放葱(cōng )段(duàn )大火翻(✡)炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🥇)粉料(liào )酒色(🐋)拉(lā(🌴) )油(🌫)花(⏮)椒辣椒蒜(👖)姜片鸡(🤲)精白胡椒粉(fěn )黄豆芽(yá )

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞出分两半将鱼身竖(✂)放(fàng )用坚(jiān )硬锋(🐀)利的刀平着(🥫)将两(🔠)整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将(📊)两(🚨)大片鱼肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排(pá(🚄)i )分为三四段与鱼头放(fàng )一起(qǐ )备用(🏢)

步骤2

将(jiā(😝)ng )鱼(🏫)(yú )片内(💓)放一个蛋清少(🤫)许盐(yá(🌶)n )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒(🕚)入锅(guō(🔞) )内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜(♈)色(sè )变(bià(🎥)n )暗后(📫)用(yòng )铲子然后捞出(🌴)一半的油和花(huā )椒辣椒(💈)备用

步(🍘)骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🤾)出(♓)香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎo )入料(🎫)酒约一(👚)小碗(wǎn )盐(♊)半调羹(gēng )加(🐤)沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸(fèi )腾起来出味将鱼(yú(💥) )片一片(🗽)(pià(🚞)n )一片横(😙)(héng )放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🙅)后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉(🍀)和椒盐(🌨)粉

步骤(zhòu )5

盆中(🈳)放(🕜)着已焯好(🏺)的黄豆(🏹)芽(yá )将鱼(yú )片一这款汤汤(🐸)水水舀入(rù )此盆后来将(jiāng )那(⚾)半碗捞(😴)出后的辣椒和(🐂)油倒(⛑)在上面

六(🛍)鱼香肉(🧐)丝(sī )

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料(lià(🛡)o )青笋水发黑(🧔)木(mù )耳

调料盐(🌜)鸡精(🥢)(jīng )味精(🌒)(jīng )白糖(🍟)陈(🏾)醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗(😂)汁

泡(🌵)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(xiāng )特点咸鲜(🤜)酸甜二(èr )者(🤺)(zhě )兼备(🈶)葱姜蒜香线条清(🙋)晰(🦑)

做(zuò )法

步(bù )骤(🕺)1

猪(📸)里(🐨)脊(🎱)切长(zhǎng )约8cm粗(🛢)03cm的二粗丝(🤖)加盐料酒搅(🤷)至上(🚪)劲后放水淀粉(🎨)搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧(⛑)油中(zhōng )油温(🎖)滑肉丝(sī )变白(👇)捞出后(🎢)沥(🔛)油备(bèi )用

步(🥐)(bù )骤3

锅(guō )中(💙)留底油中油温下泡(🏰)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(💳)油的(🔱)肉丝翻(fān )炒(📰)均匀(😃)(yún )后淋(lín )入事先兑(🚔)好(🏮)的碗汁放入葱粒炒(💂)制(zhì(🗯) )芡(qiàn )汁收匀(🧚)葱(cō(😮)ng )出香后起锅装盘再试一(🌱)下

七宫保鸡(🔷)丁(dīng )

原(yuán )料(⛅)

主料鸡脯肉225克花生(🚷)米50克

辅料葱45克姜(jiā(📬)ng )10克

调料干辣椒8克花椒(🤓)15克色(🥘)拉油60克盐2克(🐇)料酒2克味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做(🗑)法

步骤(📓)1

鸡腿去骨去(🐷)皮后冼净用刀背拍(⚽)松鸡肉切成15厘米(🎼)大小的(de )丁(dī(🕞)ng )姜(jiāng )和蒜切片葱白(🌹)切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉(🗼)丁加(🍥)入少许(✂)黄(📲)酒(❔)一点点盐(🦉)用手疼时抓(🏰)粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米(🎡)醋料(liào )酒生(🕥)抽盐放入(rù )容(róng )器(qì )中(zhōng )调成糊状(zhuà(🌆)ng )放入(📽)葱(cōng )姜蒜加(🚓)入适(🐭)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热时放(👷)入后腌好的鸡丁翻炒(👰)至鸡(🌨)肉变白(bái )盛(🐌)(shèng )出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒(chǎo )香后(🆚)将料汁(🥤)(zhī )里(🚤)浸(✌)泡(🍊)一段(⏰)时间(🚺)(jiān )的葱姜蒜再(zài )捞出放(🐐)入锅中(zhōng )炒10秒随(🏤)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🏼)倒入(🏞)水料汁颜(🐢)色变富(fù )有光(➗)(guāng )泽(🔵)时(⌛)组建辣(là(🙂) )椒油最后(hòu )后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🛶)白菜(🍒)10公斤每棵只用(yòng )极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🛐)300克去皮净(🎡)瘦鸡脯(📶)肉(🏾)700克全瘦猪肉(🥠)300克盐10克料(♍)酒10克葱(🌁)50克(🎆)姜10克水4升

做法

步骤(💥)1

先(🗽)熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的(de )火腿蹄子排骨等按类分(🤭)别放入差(⬇)别沸水锅中焯(chā(🍚)o )一下水(shuǐ )清除掉血水和(😾)杂质然后捞出再用水洗(xǐ )净(⌛)一起放入后(🔮)大汤锅内加(jiā )入清水姜葱烧开后加料酒(📲)转小火慢熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🎎)成蓉分别加适量水(📞)调成(chéng )粥(🎱)状待用

步骤(🛩)3

汤熬(♒)至3小(📴)时后(hòu )用筛子(🗞)把大部分(🕠)汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入(😛)另一(yī )锅中烧(shāo )开(kāi )放入(rù )猪肉(❄)蓉搅匀(⤵)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏(🚪)勺(sháo )捞净(🍳)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(dǐ )隔(🔶)渣去油待(🏙)汤色清(🔨)新明净如(👕)水下盐调味待用(yòng )

步骤(😌)4

把汤分成两锅择好(🥡)(hǎ(🔯)o )至嫩(🕷)的(de )白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(qī(🛎)ng )水漂(piāo )冷用细银针(🔝)在(zài )菜(cài )心上疼(😒)(té(🎏)ng )时穿刺放进漏勺中用原先的高(🥡)(gā(🎻)o )汤(😒)自上淋(lín )下(📔)(xià )至使白(🤺)菜心烫煮(🔆)(zhǔ )

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(🍬)碗底烧开(🦆)另一锅高汤舀进碗内(nè(👣)i )即(jí )成(🎹)

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克(kè )黄豆(💺)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(💮)肚(🌧)100克猪肉肥瘦(📙)100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🌝)50克木耳水(🚝)发50克莴笋100克(🔸)调料(🥇)大(🐌)葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花椒(jiāo )5克料酒10克味(🤶)精10克(💖)植物油50克

灵材毛血旺(🛣)是诸位加以改进之处(chù )加入到了(🛹)海(🕵)参毛肚(🎮)鳝鱼肉黄喉片(🕦)午餐肉(🚌)片(piàn )

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(🐷)辣椒花椒(🔻)豆瓣(🎍)酱姜蒜色拉油(🍭)(yóu )放(🏫)入(🤳)锅(🏝)(guō )中用(🛵)小火翻炒香加汤(tāng )熬(áo )煮后捞出(🎣)后渣(💒)(zhā )然后把放进(🎂)去味(wèi )精(jīng )白糖醋(🚛)等调(♈)料

步骤2

将主辅料切片改刀(🍋)飞(😁)水(🕠)组建熬好的(💙)红(🚮)汤汁内烧开后(🌈)然后取出盛(♈)器撒入葱花

步骤(🚺)3

将色拉(🛶)油烧热(😌)放入花椒辣椒炝(🚁)出香味迅速浇在上(💝)面即(jí )成

十东(dōng )坡肘子

原(yuán )材料(👧)肘子一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五香粉(🍝)若(ruò )干

做法

1无火(👏)(huǒ )去掉后肘子(⌚)皮上残留的猪毛扔到沸水(🍓)中煮几分钟去掉(📪)(diào )后污血(🕡)和脏物然后再将(📏)肘(🤯)子捞(💊)出后用刀在其上割几道(dào )口子那样(yà(🍧)ng )的话熟得快

2新水烧沸(💓)放(👏)入后适量(📙)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🎗)到七八成熟捞出(chū(😷) )上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(😯)坡肘子的肥而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半小时这期间(jiā(😶)n )可调(🏪)佐料炒锅中慢(🏡)(màn )慢倒入适(🚌)量(🦐)色拉(📣)油烧(shāo )热后(🤱)炒(chǎo )葱(cōng )姜蒜至出(🆑)香味放进(🌺)去桂皮香叶(yè )八角(🚠)(jiǎo )翻(📨)炒然后加(🙇)(jiā(🐏) )适量水水(🐍)量基本都操纵(🐇)在小(🚷)烧红40分(💋)钟后剩一小(🌊)碗为宜再放入若干冰糖五香(🎯)粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后(💉)剩那一小碗汤汁应该(🏊)是(💵)调(🚐)料了(🚝)

4肘子蒸(🈴)好后装盘浇上刚调的(de )调(😠)料表(📝)就行

4最近网络清淡(💮)美食占(🚃)巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ(🦗) )

主料

鸭血一盒

鳝鱼(yú(🈳) )一条

百叶(🤣)100克

毛肚(💽)100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🚬)腿100克

黄(🎛)豆(dòu )芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🚤)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🍕)

盐(yán )5克

香辣毛(⏮)血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼(💟)肥肠切蒜切(qiē(🏝) )瓣百(bǎi )叶和毛(🥪)肚(🐊)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shā(🦁)o )开水黄豆芽煮熟捞(🦑)出(chū(📍) )捞出沥干放入盆底(🌯)鸭血黄喉鳝鱼肥(😢)肠开水炒好后(hòu )捞出备(bèi )用

3锅倒油烧(shāo )热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放(fàng )入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高(🥁)汤盐(💦)大(〰)(dà )火(huǒ )烧开

4放(💠)入鸭(🥓)血鳝鱼(😒)肥肠(cháng )黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百(💡)叶(yè )毛(👳)肚火腿煮30秒钟(🌰)捞出后

5蒜片放在(📊)上面锅烧热多倒油

6油热后放(🥊)(fàng )一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🤨)后浇在上面去(😡)(qù )掉

视频本站于2024-10-31 03:10:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。