食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zō(🎮)ng )做(🎋)法(🗂)
• 2毛(🈷)(má(🚩)o )血旺浇油的(🌠)正确方(🤨)法
• 3川(🏐)菜十大经(🍲)典名(míng )菜做法
• 4最(zuì )近(jì(🍪)n )网络清淡美(měi )食(🚅)(shí )占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(huá(👟)ng )豆芽一把放入盆中宽粉(🚟)一(🔐)把切(🗃)成段豆腐皮两张切成(chéng )长条准(zhǔn )备鸭血一(🈴)块切成056厘(lí(⛎) )米厚的薄(báo )皮放入(💱)盆中(🏄)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须(⏮)切成段(🤽)再把鱿鱼(🏤)筒切下来(💑)撕掉外膜在表面打上花刀切(qiē )成(chéng )段(duàn )放(📝)进去小盆中

3准备着去(qù )处(chù )理好的鳝鱼一条先(🛐)斩去头部再切(🎖)成(chéng )小段和鸭(yā )血放(fàng )进一个盆中再舀(💇)入切(qiē )好的鱿鱼备(🔖)用

4毛肚二两(🔠)左右(yòu )切成长(zhǎ(😻)ng )条(🅱)一起放入(🔹)盆中小葱一根切成(🉑)斜片生(📓)姜一块(kuài )切成姜片一起放入大碗(📒)中(🚭)再放入后一小把红(hóng )干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(🏠)花(huā(🤖) )椒和(🛣)一把(🍇)(bǎ )红干椒备用(🏀)(yò(🌦)ng )

5小葱(🐻)(cō(🐕)ng )几根切成葱花放进(👱)去小盆(🆗)(pén )中蒜子几(😡)粒(lì )拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在一(🔙)起

等食(shí )材备(🈷)好以后以(yǐ )后我们(🖤)开始烹饪(🎵)

6起(♈)锅烧(🚃)水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动(🥣)一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出(🐾)控水布袋中盆(🎾)(pé(💿)n )中

7等水立即(🔩)烧(🈵)开下次倒入毛肚鳝(🔔)鱼鸭血(🈳)和鱿鱼加入到料(🎷)酒5克去腥用勺子来回滑动几(🙀)下(xià )使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另(🔙)起(🏁)锅添入(rù )一勺(shá(✋)o )食(🍘)用油油(🚇)热后(💀)倒入水葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(👊)红油

10添入适量的(🌽)清水(🚸)参加生(🗓)抽10克(🛌)白糖2克(🥐)(kè )胡(🈚)椒粉(🛢)2克均匀搅(jiǎ(✨)o )拌化(🌆)开调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开(💜)大火煮一分钟

11加入到食(💼)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(😧)出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🎧)和鱿鱼

12开大火煮(🈷)3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中(👽)

13再浇上注意(🕕)适量(liàng )的原汤撒上少(🏐)许(🧠)蒜(🖤)末和(🚊)葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油(🤓)倒(👆)(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻(😟)炒炒出(chū )香味以后关火

15再(zài )把热油泼在汤(🔸)盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(hòu )再放(🕠)上几朵(duǒ )香菜(cài )单独点缀

16那(🕦)样(🙏)最好到这里这道麻(má )辣(là(🏆) )鲜香的(🚌)毛血旺就做了了要(😙)会了就在家试一下(xià )吧

下面是所会(huì(🏻) )用到的食材和调料

食材豆腐皮宽(🚃)粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(🐑)(yóu )鱼小(xiǎo )葱(cō(💓)ng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老(🚜)(lǎo )抽料(liào )酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(🎙)的正确方(🐡)法

1方法一

1净辣(🔹)椒(🎟)油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(🏡)240千克大(🙆)葱100克(😎)老(lǎo )姜100克洋(yáng )葱150克(kè )番茄(🧛)沙司约150克(🏠)紫草20克红蔻10克(🚍)香根(gēn )10克茴(huí )香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克(kè )甘(🏸)草10克(🎸)草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝(⛱)卜100克香菜(cà(😣)i )根(🍚)(gēn )40克

2将郫(⛹)县(xiàn )豆(👏)(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🎈)(zhǎn )成细末盛入盆中再(🆘)(zài )加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和200克(⏸)清(🚬)水调匀

3大葱和老(🚙)姜用(🤦)刀拍(🍰)松拍松下(👵)次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🤕)米见方的洋(🍧)葱块(🏎)胡萝卜切(🌜)大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🦅)肉蔻和山奈用(🎈)清水中(🔟)浸泡20分(🚠)钟冼净捞出沥干控干(gàn )或擦(🥔)水分(fèn )待用

4炒锅上(👩)火后(🐎)舀入300克(🐆)经过精制(🆑)花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(jiā(😪)ng )茴(🕘)(huí )香香根桂皮红蔻香(xiā(🚹)ng )叶甘(gān )草草(🎃)果肉蔻山奈(nài )用中小火使油温(🚊)很缓慢增加至五(🎟)成热小火熬严(🥙)重的(⌛)限(xiàn )制(🌋)20分钟左(zuǒ )右(yòu )吧待(🏅)各(㊗)料均被烧至金黄色而且香味充(👙)分(fèn )融于油中时用漏勺捞出料(⬆)渣(🌴)弃之(🔩)不用

5再上火把锅里(💵)的油烧热下番(🚯)茄(qié(🚫) )沙(🐠)司用小火煸12分(🐙)钟至油色发红时再(🛏)倒(🍵)入其余的精(⚽)细(🦑)加工花生油再左(🕰)面参加(😒)调匀的辣椒粉豆瓣酱(📝)泡辣(🚋)椒紫草及(🐾)洋葱(cōng )胡萝(luó )卜和(🥥)香菜根并(👮)不停顺同一方向(🍆)搅(🙈)出

2做法二

1野(yě )山椒(🐧)(jiāo )青美(🎉)(mě(😊)i )人椒(jiāo )节(📫)各(gè )30克鲜花(💻)椒8克藤椒油(💯)3克盐2克(🦗)白(bái )醋15克料(🔨)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老油(yóu )50克(🗜)芝麻(🚧)5克

2杀鸭(yā )子之前准(📁)备(🎵)着(🐶)小半(bàn )碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还(🎴)没血液静置20分钟半(bà(😗)n )小(🚮)时后凝化成块再放进去热(😘)水中(🗻)蒸熟(🍜)木盒切成小块即(🍝)可(🍙)(kě )

3将A料飞水猪肚心(🌸)舌飞水后洗净(🍀)后(hòu )煮(🧗)熟后切片鳝鱼(yú )加料酒醋(⛵)飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜(🐛)蒜片(😚)炒香(🐲)(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及(♑)清(qīng )水(📲)200克煮沸调好味后(hò(🔎)u )加(jiā )全(💹)部原料烧至更加入(rù )味起锅

5将(🐭)干辣椒(♐)节(jiē )青美人椒(🍟)节放(fà(🐕)ng )在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下(🏔)

3做法三

1食材鸭(🔈)血(xuè(🕝) )毛肚大虾火腿肉(👧)豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱蒜蓉(ró(🧗)ng )辣酱(➖)火(huǒ )锅(🏂)底料生(🌜)抽蚝油(yóu )老抽白(🕦)(bái )胡椒粉鸡(🦉)精(🎯)(jīng )料酒白砂(👥)糖花(huā )椒干辣(🐞)椒(jiāo )白(🕑)芝麻(má )

2我们先(♑)(xiān )把(🍟)大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🥇)以去除碱水(shuǐ )冲(chōng )洗(😱)干净(📿)(jìng )滴入几滴柠檬汁抓(zhuā(🔻) )拌均匀(🈷)备用

3打算(🌃)一些(🌻)火腿肉后(🚹)(hòu )再切成片放在(🛷)盘中

4鸭血洗干净切(♿)成(🥤)片

5毛肚(dù )清洗(🎑)干净切成薄片然后(🚶)滴入半个柠(😡)(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀

6大(dà )蒜拍(pā(🤕)i )碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花(🐔)生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(🥙)量的食用(yòng )油油温升高5成热时(shí )把麻椒香葱生(shē(🏓)ng )姜大蒜(🍥)干(🐾)辣椒放入锅(guō )中炒出(🤧)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(👌)锅底(🎅)料炒出(chū )红油舀入的清(qīng )水大火(➗)(huǒ(🎡) )烧开

9汤中放盐白(🚮)砂糖生抽(chōu )老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮(🎺)开先把(bǎ )豆芽(👤)放(fàng )进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽(📆)捞出放入碗中再把鸭血毛(⤴)肚(🚫)(dù )虾火腿肉放入(🚩)锅(🕖)中烫(tàng )煮煮熟后捞出(😮)来放到碗中其余汤汁倒出

11最(zuì(🤟) )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(👌)(má )椒(🏠)白芝麻(má )把(bǎ(📌) )烧热的(de )油(🧟)浇上了即可大(🌷)快朵颐(🏏)

3川菜(cài )十大经典(🔭)名菜(🎻)做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🍝)牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🐇)豆(dòu )淀粉(😐)5克花生(🕘)油15克小葱5克等(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(🐙)后放加了(🧀)少(shǎo )许(♊)(xǔ(🏼) )盐的沸水(shuǐ )中过一(🦉)下去除(🚣)豆(dò(🤔)u )腥味然后捞出用清水(🥑)浸泡(🐹)(pà(🦎)o )豆豉(❗)等剁(🏡)碎蒜苗(miáo )切段(duà(⛽)n )姜切末新(🧀)鲜(🤮)猪肉牛肉切成小块或(🚒)肉末(mò )

步骤2

炒锅(🐅)烧(🐪)(shāo )热放油(🗯)后放牛(🏦)肉猪肉(rò(🏝)u )炒散(sàn )待牛肉(💝)馅炒成金(jīn )黄(huáng )色放入豆(⛓)瓣酱同(tóng )炒放(fàng )入豆(🔭)豉姜末(mò )辣椒粉同(🕖)炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ(🦌) )入味儿

步骤(🚨)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🌎)3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用盐调味(🕺)再用(🕑)湿淀粉芡汁盛出后(👿)撒上(🎿)花(huā )椒面(miàn )葱末(🚭)表就行

二回锅肉(📆)

材料(🥄)五花肉青(💅)(qīng )蒜葱(cō(😀)ng )姜蒜干红辣(🔑)椒(🙋)花椒豆瓣酱糖(🅱)油(🍗)

做法

1带(🧡)(dài )皮(pí )五花肉冷水下锅(guō )加入葱(🌨)段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🏻)开

2撇净撇净(🎺)(jìng )煮(🥡)至(zhì )八成(🏖)(chéng )熟木盒自(🌽)然冷却(què )筷子(🏠)可再插(🥝)入即可

3将肉切(💤)成(🥤)薄片(piàn )姜蒜切(🌑)片葱切(🌐)成斜段

4将(📇)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备(📟)用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片(🕓)颜色变透明(🏙)边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆瓣酱(🎱)可以先(xiān )切成小(🥍)粒炒(chǎo )出红油

8适度地(😆)的(🔹)加(jiā )入少许酱油(yóu )或甜面(🤘)酱调色与(😙)肉(😂)片一起继续翻炒均匀(🍠)

9下入青(🐮)蒜(🙅)点少许料酒(🌶)糖调好味道即可出(chū(🤾) )锅

三夫妻肺(🎑)片(piàn )

食材

牛(📤)肉(ròu )100克牛舌(🕥)100克牛头皮100克(🤲)牛心150克(🆎)牛(🏞)肚200克(kè )香料八角(jiǎ(😓)o )三(⭐)奈(👪)大(💼)茴香(😅)小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(🏉)椒面芝麻熟(🔋)花生(🤽)米豆(💟)油味精芹菜(cài )各(gè )适量

做法(🕜)

步骤1

将牛(niú )肉切成小片(🚇)与牛杂牛舌牛心(🗯)牛头(🆘)(tóu )皮(🚩)牛(niú )肚一(🦗)起(qǐ )清洗干(🐼)净用香料盐(🔵)花(💘)椒(🥔)面(🐸)等各种(🕠)调(🧠)料卤制先用猛火烧(👳)开(🏣)后集(💥)体土地登(dēng )记(jì )小火(😰)卤制到肉料耙(🎧)而不烂然后捞入(🤑)再晾晒切(qiē )成大(🛹)薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹(🦌)菜洗净(🕶)后切成1cm长(📋)的(🍁)段芝麻炒熟(shú )和熟花生一起(🏓)压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后(hòu )切(🌌)好(💬)的牛肉牛(niú(🦇) )杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒芝麻(🐛)花生米末(🤝)和芹菜(cài )搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🦕)麻盐(💜)味(💑)精(📐)料酒食用油(😍)姜蒜白(👷)糖淀粉(🎤)

主料

鸡腿(tuǐ )马(🛳)耳(🛳)(ě(🛫)r )朵(♏)葱干(gàn )辣椒(💎)节(🕔)花(👌)椒(✊)盐胡(😪)椒味精白糖白(📊)芝(zhī )麻(má )醋淀粉料酒色拉油各适(🆔)量

做法

干(➕)辣椒节去(qù )籽后(hòu )用(⏳)白开水浸泡一(🦄)段时间(🌼)半小时然后再(😶)捞出(🤨)(chū )后挤出水(🔉)分水放(🥖)碗里加(💁)淀(dià(➡)n )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🏪)热五成热下(🏉)锅(guō )炸至芝麻(📨)微黄捞(lāo )出(chū )鸡肉(💸)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(😓)拌均匀腌(👲)20分钟(zhōng )然后(🔱)再油(yóu )烧五(📒)(wǔ )成下(🏨)锅小火慢炸至变面金黄酥脆(cuì )再捞(lāo )出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆(♉)瓣酱炒出(✖)香味倒入水鸡块儿和(💯)炸好(hǎo )的辣椒放半勺(🌈)白(bái )糖半(⏯)勺鸡精翻炒均(💲)匀(yún )最后(🥤)放(💙)(fà(⛵)ng )葱段大火翻炒出锅(🚦)

五(wǔ )水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料(liào )酒色拉(🏖)油(🧐)花椒辣椒蒜(🌉)姜(jiāng )片(📭)鸡精白(bái )胡椒粉(😕)(fěn )黄豆芽

做法(🤜)(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(🧗)将鱼(🏾)身竖(shù )放用坚(🚮)硬(🚲)锋利的刀(🚥)平(♌)着将两整(💶)片鱼肉和(hé )鱼排分开(🚥)再将两大片鱼肉片(🧢)成注意适量的(de )鱼片将(jiāng )鱼排分为(wéi )三四(sì )段与鱼(🍗)头放一起备用

步骤2

将鱼片内(👜)放一个(gè )蛋清少许盐干(gà(🛬)n )淀粉和料(💮)酒(⛱)拌匀

步骤(💾)3

将一小碗色拉油所有花(huā(🌹) )椒和辣椒全部倒(🛤)(dǎo )入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后捞出一半的油和花(🛍)椒辣椒备用

步骤4

将火(🔲)开(kā(🏈)i )大(dà )放入(rù )拍好的蒜(🔈)瓣儿和(👔)姜(jiāng )片儿出香(xiā(🙃)ng )味后将鱼(🍮)头鱼排向锅煸炒两下(❎)倒入料酒约一小碗盐(👢)半调羹加(jiā )沸(🚈)水三四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出(🏯)味将鱼片一片一片横(👏)放到出水(🔕)滚的(😄)汤中鱼片会(😮)熟的迅速出(🕖)(chū )锅前后放适量鸡精白胡(📼)椒(jiāo )粉和(🦃)椒(👫)盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放(👫)着已焯好的黄(huáng )豆(🙏)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗捞出后的辣(🕦)椒(🆖)和(🏹)(hé )油倒在上面

六鱼(🏎)香肉(🥐)丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料(lià(🚲)o )青笋水发黑木耳

调(diào )料(🌀)盐(yán )鸡(⛱)精(🎪)味(📜)精白(🙏)糖陈醋鱼(yú )香(xiāng )11生(🐓)抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉(✝)兑成碗汁

泡红(⛅)辣椒剁茸(róng )姜米(😗)(mǐ )蒜米鱼眼(💥)葱

味型(xíng )鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰(👧)

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒(🦄)搅(🔭)(jiǎo )至上(shàng )劲后放水淀(dià(🚁)n )粉搅(🤺)匀(yú(🐞)n )封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油(🌏)温(wēn )滑(💿)肉丝变白(🥍)捞(🚉)出后沥(🎞)油备用(🔊)

步骤(🕉)3

锅中(🌵)留底(📯)油中油温下泡椒茸(🔪)姜蒜(suàn )米炒(😓)(chǎo )出(chū )香味(🐤)和红油后后放(❔)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(👞)碗汁(zhī )放入(rù )葱(🐍)粒炒(🐨)制芡汁收匀葱出香后起锅装(🌃)盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(👧)辣椒8克花椒(🍞)15克色(sè )拉(🦑)油60克盐(🛰)2克料酒(✈)2克味(🐾)精(⛳)1克酱油(yóu )65克(kè )白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡(🦀)腿(🌴)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡(🏹)肉丁加入少(shǎo )许黄酒一点点(🤼)盐用手(shǒ(🐘)u )疼(✉)时(🚋)(shí )抓粘稠状再后(⛩)放干淀粉抓匀

步骤(🥪)(zhò(🆑)u )3

将糖(📏)米(🌾)醋料酒生抽盐放入(rù )容器中调成糊状放入葱姜蒜(🐛)(suàn )加入适量(🕤)水制作(💕)成(🚓)料(🚦)汁(👟)(zhī(💣) )

步(bù(😧) )骤(🖇)(zhòu )4

锅(🛋)烧热倒入油(yóu )待(💁)油(💘)温升高(🎂)7成(chéng )热(🔩)时放入后腌好的鸡丁(🔳)翻炒至鸡(🎓)肉变白(🍦)盛出

步骤5

锅中剩(🏳)少许油放(🐋)入(🥜)(rù(🕳) )花椒(🌄)(jiāo )干辣椒用(yòng )中小火炒香后(🎊)将料汁里浸泡一(🗨)段时间的葱姜蒜再(📋)捞出放入锅中炒(chǎo )10秒(miǎo )随后(🐆)把鸡(jī )肉倒回锅(guō )中用大火(👺)炒(chǎo )30秒倒入水料(🚧)汁颜色变富(fù )有光(🍿)泽(zé(🤸) )时组建辣椒油最后(🤷)后放花生米再试一(🎠)下

八(🎽)开水(🚣)白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每(měi )棵只用极嫰(♟)菜心(🔌)部分老(😤)母(🤞)鸡(🥥)2500克火腿(🤩)蹄(🗃)(tí )子200克排骨500克干(gàn )贝300克(😡)去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克(🧗)全(quá(💺)n )瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒(🙁)10克(🅰)葱50克姜10克水(🕚)4升

做法(🎉)

步(🔊)骤(🖐)1

先熬好清(🌁)水高汤将老母鸡劏好洗(📩)净(jìng )干贝(⏳)浸发好(🖋)与清洗(xǐ )干净(🔗)(jì(🌐)ng )后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类(⛱)分别(bié )放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和(🐡)杂质然(rán )后捞出再(zài )用水洗(xǐ(📨) )净(👸)一起放入(🤯)后大(dà )汤锅内加入(🚽)清水姜葱(🍯)烧(⛏)开后加料酒转小(⛎)火慢(💖)熬3小时

步骤2

同时把鸡(🥫)(jī )脯肉及(🆚)瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别(👙)加适(shì )量水调成粥状(🐅)待(🏮)用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时(🕌)后用筛子(zǐ )把大部分(fè(🎭)n )汤渣浮(🌅)油隔(⏩)(gé(👓) )尽把(🎟)清汤(👖)全部倒入另(lìng )一锅(🕑)(guō )中烧(shāo )开放入猪肉(⭐)蓉搅匀转中小火(🎯)待(🔥)其渐(👀)渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉(róng )后(😇)再把(📈)汤再(🐀)煮沸把鸡(🐱)肉蓉分2次按猪(🍏)(zhū )肉蓉(📻)的同(✍)时处(👯)理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明(míng )净如水下盐(🌥)调味待用

步骤(🤦)(zhòu )4

把(🔀)汤分成两锅择好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成(👩)熟用(😃)清水漂(piāo )冷(👔)用细(xì(🔏) )银针在(zài )菜心(💹)上疼时穿刺(🛌)放(fàng )进漏(lòu )勺中(🔨)用原先(♍)的高(🥪)汤自上淋下至使白菜(🌗)心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开另(lì(🛶)ng )一锅高汤舀进碗内(🧜)即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭(〽)血(🍧)白(bái )鸭(🐨)500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克(⌚)水发毛(🚼)肚(🎥)(dù )100克(kè )猪肉肥瘦100克火(🎹)腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(👟)(shuǐ )发50克莴笋(📈)100克调(💡)料大(🌨)葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖(🧠)干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味(wèi )精10克植(🏄)物油50克

灵(😞)材毛血旺(🐞)是(shì )诸位(wèi )加以(yǐ )改进之处加入(🚫)到了(le )海(hǎ(🛁)i )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(👇)拉(🕢)油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(rán )后把放进去(♍)味精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞水(👍)(shuǐ )组建熬(🕎)好的(de )红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步(🚹)骤(🚛)3

将色拉(💩)油烧(shā(🎷)o )热放入花(🚮)椒辣(⏹)椒(🐃)炝出(😪)香味迅速浇在上(shàng )面即成

十东坡肘子

原材(🕷)料肘子一只(zhī )葱姜蒜冰(😧)糖桂(guì )皮香叶八(👁)角(🏮)五香粉若干

做法(😵)

1无火(huǒ )去掉后肘子(🙊)皮(⤵)上残留的(📯)猪毛(👷)扔到(🕌)沸水中(🆎)煮几分(🍁)钟(👪)去掉后污血和脏物(wù )然后(🎟)再(📦)将肘子捞出后用刀(🎦)在其(qí )上(shà(🌂)ng )割(📰)几(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🏳)叶(🐳)将去处(🍲)理好的肘子煮到七八成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(😿)东坡(pō )肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🎃)可调佐料炒锅中慢慢(🚳)倒入(🕌)适(shì )量色拉油烧热后炒(🆒)葱姜(👓)蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香叶八角(🌴)翻炒然后(🏍)加适量水水量基本都(📥)操(cāo )纵在小烧红(🎱)40分钟(zhōng )后剩一小碗为(wéi )宜再放入(⛅)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🏈)渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(yīng )该是调(🕐)料了

4肘(✡)子(😁)(zǐ )蒸好后装盘浇上刚(😡)调的调料表就行

4最(zuì(🔵) )近(🔪)网(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分(🚼)

香辣(💉)(là )毛血(⛪)旺的做(zuò )法

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条(📣)

百叶100克(💋)

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤(🚖)肥肠100克(🔝)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🚳)50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺(🕗)的做法

1鸭血黄喉火腿切片(pià(🥪)n )儿鳝鱼(🤓)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🚯)条蒜姜(🔜)切片(piàn )儿

2锅(👿)烧开(👁)水黄豆(🔍)芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞(🥄)出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🔧)豆瓣酱炒(chǎo )出红油加(jiā )适量(liàng )高汤盐(👓)大(dà )火烧开(kāi )

4放入鸭血(😆)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(📏)漏勺(🔰)再(💹)捞出放在(🐤)旁边豆(🥝)芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞(🎚)出后(hòu )

5蒜片放(✳)(fàng )在(🐱)上面锅(🎮)烧热多倒(🚨)油

6油热(rè )后放一(🔃)(yī )小把花(huā )椒麻椒和(hé )干(💱)辣椒(❤)炸香后(🥥)浇(🎗)在上面去掉

视频本站于2024-10-31 11:10:52收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。